Содержание книги "Энциклопедия кулинарного искусства"
Big-Pig копилочка интересной и полезной информации

Поиск

Статистика


Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0

Содержание книги "Энциклопедия кулинарного искусства"


Бойко Е.А. (составитель)
Энциклопедия кулинарного искусства



стр. 2
(продолжение)

Горячие блюда - готовим сами
БЛЮДА ИЗ ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ

Вареные окорочка с картофелем 267

Куриные грудки, запеченные с тмином и кориандром 267
Филе курицы с грибами и макаронами 267
Куриная печень с сыром 268
Курица с соевым соусом и кешью 268
Филе цыпленка в сметане 268
Куриные крылышки с цветной капустой 269
Курица с зеленью, жаренная в фольге 269
Котлеты из рубленой куриной печени 269
Котлеты из курицы с чесноком 270
Утка, запеченная с айвой 270
Утка по-молдавски 270
Утка, запеченная в фольге 271
Грудка индейки, запеченная с картофелем 271
Окорочка индейки, запеченные с медом и лимонным соком 271

БЛЮДА ИЗ МЯСА

Свинина, запеченная с кабачками 273
Свинина, запеченная с баклажанами 273
Биточки из свинины 273
Свиные отбивные 274
Свинина, запеченная в фольге 274
Запеченная свинина по-итальянски 274
Свиная корейка, запеченная с квашеной капустой 275
Свинина по-китайски 275
Кебабы из свинины, приготовленные в фольге 276
Котлеты из свинины 276
Тушеная говядина с кабачками и грибами 276
Говядина, тушенная с квашеной капустой 277
Говядина, запеченная с помидорами и базиликом 277
Котлеты из говядины с грибами 277
Шпигованная говядина, запеченная в фольге 278
Печеночные котлеты с зеленью 278
Тефтели из говядины с картофелем 278
Баранина с фасолью 279
Баранина, запеченная с кабачками и помидорами 279
Баранина, запеченная с тыквой 279
Баранина, запеченная с морковью и рисом 280
Баранина, запеченная в томатном соке 280
Тефтели из баранины 281
Мясо кролика, тушенное в сметане 281
Мясо кролика, тушенное с морковью и капустой 281
Кролик, жаренный в сухарях 282

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ

Речная рыба с картофелем и хреном 283
Филе хека, жаренное в панировочных сухарях 283
Филе речной рыбы с рисом 283
Вареные кальмары с картофелем 283
Вареные кальмары с яйцами 284
Котлеты из щуки 284
Филе хека в кляре 284
Кальмары с кислыми яблоками 285
Рыбные котлеты с креветками 285

БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ

Болгарский перец, фаршированный рисом и морковью 286
Помидоры, запеченные в тесте 286
Болгарский перец, фаршированный морковью и зеленым горошком
286
Голубцы по-украински 287
Голубцы с курицей 287
Жареные голубцы 288
Капуста, тушенная с яйцами и луком 288
Запеканка из капусты 288
Капуста, тушенная с мясом 289
Капуста, тушенная с рисом 289
Баклажаны, запеченные с помидорами 289
Печеные баклажаны 290
Картофель со сметаной в горшочках 290
Картофель под яичным соусом 291
Кабачки с сыром 291
Щавель, тушенный с яйцами 291
Тыква, жаренная с фисташками 291
Свекла, тушенная с зеленью 292
Запеканка из фасоли и сыра 292
Картофель, запеченный с яблоками 292

БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ

Грибы, тушенные с картофелем и капустой 294
Жареные вешенки с сыром 294
Икра грибная 294

ПЛОВЫ

Плов с цветной капустой 296
Плов с грибами и помидорами 296
Плов вегетарианский по-киргизски 297
Плов с шампиньонами и баклажанами 297
Индийский острый плов 298
Плов по-болгарски 298
Плов по-милански 299
Шафрановый плов 299

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ БЛЮДА

Тушеные кабачки 300
Баклажаны, тушенные с морковью 300
Кабачки с маринованными грибами 300
Кабачки, тушенные с луком 301
Кабачки, запеченные с чесноком и луком 301
Кабачки, тушенные с морковью и репой 301

ГАРНИРЫ

Жареный картофель с зеленым луком 302
Картофельное пюре по-итальянски 302
Стручковая фасоль со сметаной 302
Пюре из зеленого горошка и салата латук 303
Пюре из зеленого горошка и моркови 303
Пюре из фасоли 303
Капуста, тушенная с яблоками 303
Картофель по-деревенски 304
Морковь, тушенная с луком 304
Лук, запеченный с яблоками 304
Белая фасоль с луком 305

КАШИ

Тыквенная каша 306
Рисовая каша с томатным соусом и сыром 306
Перловая каша с луком 306
Гречневая каша с огурцами 306
Геркулесовая каша с бананами 307
Овсяная каша с изюмом 307
Рисовая каша с изюмом 307
Пшенная каша с луком и морковью 308
Пшеничная каша с грибами 308
Гречневая каша с томатом 308
Манная каша с изюмом 309
Кукурузная каша с луком и грибами 309

Горячие блюда - готовим на природе и на даче
СУПЫ

Охотничья кухня
Бульон из куропатки с рисом и раковыми шейками 310
Суп-пюре из перепелок 310
Суп-пюре из мяса зайца с овощами 311
Суп из лосятины со сморчками и фрикадельками 311
Суп гороховый с копченой уткой 312
Суп из вальдшнепов с овощами и крупами 312
Суп из тетерева с репой 313
Борщ с олениной и сосисками 313
Лучшие рецепты ухи
Уха рыбацкая двойная 314
Уха «Волжские просторы» 315
Русская уха 315
Уха из щуки и окуней 316
Уха с фрикадельками из рыбы 316

ЗАКУСКИ И ВТОРЫЕ БЛЮДА

Готовим на решетке
Бутерброды с овощами 318
Бутерброды с огурцами и зеленью 318
Бутерброды с яйцами и огурцами 318
Бутерброды с паштетом из брынзы 319
Бутерброды с мясом курицы и солеными огурцами 319
Бутерброды с брынзой и помидорами 319
Бутерброды с маслинами 319
Помидоры с куриным фаршем 320
Печеные баклажаны 320
Закуска из маринованных грибов и рыбы 320
Грибы, запеченные с сыром 321
Закуска из запеченных шампиньонов и яиц 321
Печеные помидоры, фаршированные креветками 322
Рыба в маринаде 322
Рыба в кляре 322
Судак, жаренный с картофелем 323
Жареный карп 323
Сом с белым вином 324
Минтай, жаренный с баклажанами 324
Окунь в сметанном соусе 325
Форель по-итальянски 325
Судак с белым вином и пряностями 326
Карп с картофелем 326
Фаршированный судак 327
Жареные свиные ребрышки 327
Мясо, жаренное с овощами 327
Жареное мясо кролика 328
Рубленая свинина с орехами 328
Рулет из говядины и овощей 328
Рулеты из свинины с помидорами 329
Курица с зеленью, жаренная в фольге 329
Жареная курица с яблоками 330
Готовим в казане
Помидоры по-татарски 330
Томатная закуска с баклажанами 331
Тушеные овощи 331
Фаршированные баклажаны 331
Тушеные грибы 332
Говядина с квасом 332
Говядина по-польски 333
Свинина по-эстонски 333
Говядина с яблоками 334
Тушеная баранина 334
Баранина с фасолью 335
Свинина, тушенная с вином и медом 335
Говяжья печень, тушенная в молоке 336
Почки по-русски 336
Говяжий язык с овощами 337
Куриная печень с грибами 337
Филе цыпленка, тушенное в белом вине 338
Цыпленок с сухофруктами 338
Филе цыпленка в сметане 338
Утка с мандаринами 339
Фаршированные ножки утки 339
Плов с куриными окорочками 340
Плов из баранины с айвой 340
Плов из баранины с изюмом 341
Готовим в горшочках
Помидоры с копченым салом в горшочке 341
Закуска из болгарского перца и сыра 342
Баклажаны с помидорами 342
Закуска из баклажанов и яиц 342
Закуска из грибов и мяса 343
Запеканка из капусты 343
Капуста, тушенная со свининой 344
Кабачки, тушенные в томатном соусе 344
Кабачки, запеченные с мясом и грибами 344
Запеканка из грибов 345
Готовим в котелке
Огурцы, фаршированные яйцами и зеленым луком 345
Огурцы, фаршированные мясом 346
Фаршированный болгарский перец 346
Капуста с сельдереем 346
Баклажаны, фаршированные грибами и зеленью 347
Говядина по-бразильски 347
Свиная грудинка, тушенная с овощами 348
Свиные отбивные с луком и морковью 348
Перловая каша со свининой 349
Фазан, фаршированный говядиной 349
Гусь, фаршированный свининой и грецкими орехами 350
Готовим на мангале
Шашлык из маринованных кальмаров 351
Шашлык из рыбы 351
Шашлык из осетрины 351
Угорь на вертеле 352
Шашлык из камбалы и фруктов 352
Шашлык из говяжьей вырезки 353
Шашлык из говядины и шпика 353
Шашлык из говяжьей вырезки 354
Шашлык из говяжьей печени 354
Шашлык из бараньих ребрышек 354
Шашлык по-казахски 355
Шашлык по-татарски 355
Шашлык из жирной баранины и помидоров 355
Шашлык из рубленого мяса 356
Шашлык из свинины и говядины 356
Шоп-кебаб 357
Шашлык из бифштекса с кукурузой и болгарским перцем 357
Шашлык из мяса молодого кабанчика с овощами 358
Шашлык из мяса косули 358
Шашлык из сайгака с оливковым маслом 359
Шашлык из печени сайгака по-охотничьи 359
Заяц, жаренный на вертеле 359
Заяц на вертеле, фаршированный яблоками и черносливом 360
Утки на вертеле 360
Шашлык из перепелов и куропаток 361
Жареные на вертеле рябчики 361
Фазаньи ножки на вертеле 361
Куропатка с черносливом 362
Вальдшнепы по-охотничьи 362
Тетерев с брусникой 363
Запекаем в углях
Фаршированная рыба 363
Говядина с горчицей и салом 364
Мясо кабана с пряностями 364
Мясо кабана с овощами 364
Шашлык из молодого кабанчика, запеченный в углях 365
Лосятина в фольге 365
Сайгак, запеченный в углях с грибами 366
Запеченный в углях молодой сайгак 366
Оленина с коньяком 367
Мясо лани, запеченное в фольге с лесными ягодами 367
Запеченное в углях мясо кролика 367
Запеченные в фольге перепела 368
Дикий голубь в фольге с вином 368
Рябчики в чесночном соусе, запеченные в фольге 368
Вальдшнеп с ягодами, запеченный в углях 369

Мучные блюда
НЕСЛАДКОЕ ТЕСТО

Пицца
Пицца с сыром и грибами по-милански 370
Пицца «Римские каникулы» 370
Пицца «Сицилия» 371
Пицца с сосисками 371
Пицца «Сборная» 372
Пицца с вареной говядиной 372
Пицца «Дон Корлеоне» 373
Чесночная пицца с беконом 373
Пицца со шпротами и маринованными грибами 374
Вегетарианская пицца 374
Пицца «Мадрид» 374
Пицца с рисом и вешенками 375
Пицца с жареной куриной печенью 376
Пицца с копченой курицей 376
Пельмени
Русские пельмени с топленым маслом 376
Пельмени по-русски с мясом, сыром, сметаной и специями 377
Пельмени с морским окунем, сыром, сметаной и зеленью 378
Пельмени по-московски 378
Жареные пельмени по-китайски 379
Пельмени с мясом, чесноком и морковью 380
Пельмени с мясом, грибами и креветками в бульоне 380
Пельмени с брынзой, картофелем, луком и грудинкой 381
Пельмени по-казахски 382
Пельмени из дрожжевого теста с мясом и чечевицей 383
Пельмени с бараниной, луком и картофелем 383
Жареные пельмени по-узбекски 384
Пельмени с белыми грибами, ветчиной и луком 385
Пельмени с мясом курицы 385
Пельмени с начинкой из мяса курицы и грибов 386
Пельмени с фаршем из трески и лука 387
Пельмени «Астраханские» 387
Пельмени с фаршем из горбуши и свинины 388
Пельмени с луком и семгой 388
Пельмени с говяжьей печенью и луком 389
Старорусские пельмени кундюмы 389
Пельмени по-уральски с мускатным орехом 390
Старокурганские пельмени 391
Сибирские пельмени с олениной 392
Сибирские пельмени из сохатины в бульоне со сметаной и зеленым луком 393
Сибирские пельмени, жаренные с солеными огурцами 394
Вареники
Вареники с пресным творогом, сыром, кедровыми орешками и майораном 394
Вареники с рыжиками, луком и сыром 395
Вареники с грибами, рисом и маслом 396
Вареники с зеленым луком и вареными яйцами 396
Вареники по-украински 397
Вареники с фаршем из грибов и творога 397
Вареники с яйцами и щавелем 398
Хинкали
Хинкали с говядиной, свининой, бараниной, шпинатом и мускатным орехом 398
Хинкали с бараниной и свининой 399
Хинкали со смешанным фаршем и соусом сациви 400
Манты
Узбекские манты с мясным бульоном и зеленью 401
Манты с кониной, морковью и тыквой 402
Классические узбекские манты с бараниной и курдючным салом 403
Узбекские манты с верблюжатиной, бульоном, сметаной и зеленью 404
Манты с говядиной и салом-сырцом 404
Хушан - таджикские манты с кайлой 405
Балык берек - туркменские манты с филе трески 406
Манты с тыквой по-казахски 407
Галушки
Классические галушки 407
Галушки со сливочным маслом, сыром и зеленью 407
Галушки по-украински 408
Галушки из мамалыги 408
Галушки из телятины 408
Картофельные галушки 409
Морковные галушки с хреном 409
Картофельные галушки с квашеной капустой 409
Пироги
Капустный пирог на скорую руку 410
Пирог с грибами и луком 410
Пирог с рыбой и капустой 411
Открытый пирог с брынзой и овощами 412
Пирог с беконом и сыром 412
Классический пирог с капустой 412
Пирог с говядиной 413
Пирог с рыбой по-русски 413
Пирожки
Пирожки с ливером 414
Пирожки с рисом и яйцом 414
Пирожки с рисом и морковью 414
Пирожки с зеленым луком и яйцом 415
Пирожки с мясом и грибами 415
Пирожки с рыбой и рисом 416
Пирожки с гречневой кашей и грибами 416
Пирожки по-украински 417
Пирожки с рыбным фаршем 417
Пирожки с картофелем и рыбой 417
Пирожки с квашеной капустой и грибами 418
Булочки
Булочки с сосисками 419
Булочки с сыром 419
Булочки с зеленым луком и яйцами 419
Булочки с творожной начинкой 419
Итальянские булочки с помидорами и оливками 420
Булочки с капустой 421
Булочки с кориандром 421
Ватрушки и кексы
Ватрушки с творогом и зеленью 421
Ватрушки с гречневой кашей 422
Ватрушки с картофелем и луком 422
Ржаные ватрушки с картофелем и беконом 423
Кекс соленый на кислом молоке 423
Кекс с брынзой и тмином 423
Кулебяки и курники
Кулебяка с мясом 424
Кулебяка с капустой и окороком 424
Кулебяка с грибами 425
Курник на сметане 425
Курник с грибами 426
Расстегаи
Классические расстегаи 426
Расстегаи с курицей и грибами 427
Расстегаи «Суздальские» 427
Расстегаи с пшенной кашей и сушеными грибами 428
Расстегаи с картофелем и осетриной по-русски 428
Жареные расстегаи с грибами, луком, морковью и сыром 429
Расстегаи с морковью и белыми грибами 430
Расстегаи с цветной капустой, яйцами и сыром 430
Беляши
Беляши с мясом 431
Беляши с мясом и рисом 431
Беляши с мясом и грибами 432
Перемечи - классические беляши 432
Беляши по-уральски 433
Беляши по-сибирски с чесноком 433
Вак-белиш - беляши по-башкирски с мясом и картофелем 434
Шурпалы-белиш - беляши по-башкирски 435
Беляши по-казахски 435
Эчпочмак - татарские беляши 436
Беляши по-татарски с начинкой из риса и говядины 437
Беляши с сыром и яйцом по-абхазски 438
Беляши с мясом и сыром по-арабски 438
Беляши с ливером 439
Чебуреки
Классические чебуреки 440
Чебуреки с мясом и сыром 441
Чебуреки с мясом и грибами 441
Чебуреки с индейкой 442
Чебуреки с говядиной, картофелем, морковью и болгарским перцем 443
Чебуреки с мясом курицы и коньяком 443
Чебуреки с бараниной, красным вином, гранатовым соком и имбирем 444
Чебуреки из телятины с чесноком 445
Чебуреки с мясом кролика и зеленым луком 445

(продолжение на следующей странице)



Страницы » 1 2 3 4



Форма входа

Облако тегов

сказки кулинария Рыбалка бисер родители малышам аудиокниги аудиосказки html Веб дизайн Web дизайн сайтостроение css беременность и роды Вязание Детям скачать воспитание детей проза журналы техника аудиокнига AVI мультфильмы приключения

Книги

Абрамова Л.П.Бyшки-бapaшки. Пaльчикoвыe игpы (1-3 года)
Скачать

Популярное

• Флеш-открытки с Днем рождения. Коллекция 
• Торговые советники FOREX (торговые роботы) 
• Мамины сказки: Доброта. Как воспитать ребенка добрым 
• Сказки дядюшки Римуса (аудиокнига, mp3) 
• Macromedia Flash Professional 8 на примерах (2006) 
• Флеш-открытки к женскому дню 8 Марта. Коллекция 
• Коллекция флеш-открыток о любви 
• Мамины сказки: Ваш ребенок - лидер. Как воспитать ребенка лидером 
• Мамины сказки: Антикапризин. Сказки для исцеления от капризов 
• Восточные сладости (2002) 
• Флеш-открытки. Новый год и Рождество. Большая коллекция 
• Macromedia Flash 8 для начинающих (видео-курс) 
• Азбука вежливости (1984) 
• Следы зверей и птиц. Энциклопедический справочник-определитель (2007) 
• Вниз по волшебной реке (1992)