Домашний винодел (2000) - Вино, пиво и другие напитки - Книги
Big-Pig копилочка интересной и полезной информации

Категории раздела

FOREX
Вино, пиво и другие напитки
Военное дело
Грибы и ягоды
Детям
Здоровье и медицина
Карточные игры
Кулинария
Лекарственные растения
Малышам
Молодая мама
О музыке
Рисование, живопись
Рукоделие
Рыбалка
Сад и огород
Шахматы, шашки
~Разное

Поиск

Статистика


Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0

Главная » Книги » Вино, пиво и другие напитки

Домашний винодел (2000)
Домашний винодел (2000)
Домашний винодел
(коллектив авторов)

М.: Вече, 2000. – 420 с. Тираж 10 000 экз.
Серия «Дом и хозяйство»




«Домашний винодел» – это книга, в которой собрано большое количество рецептов и наставлений по домашнему виноделию. По ним вы сможете не только самостоятельно приготовить крепкие спиртные напитки, но и безалкогольные коктейли, домашнее пиво, соки, лимонады. Авторы доказывают, что любому под силу изготовить крепкие напитки, которые не уступят заморским.


ОГЛАВЛЕНИЕ:

Что есть "Веселие на Руси"

Вина, наливки, соки и лечебные напитки
Введение в энотерапию

Из чего они состоят?
Состав и биохимия плодового и ягодного сока
Биокатализаторы
Углеводы
Кислоты
Азотные вещества
Спирты
Дубильные вещества
Ароматические вещества
Красящие вещества
Минеральные вещества
Витамины
Микроорганизмы и бактерии
Что там в принципе происходит?

Общая технология производства вин, напитков и соков
Азы домашнего виноделия
Подготовка помещения, технических средств для виноделия
Тара и оборудование для виноделия
Механические приспособления для переработки плодов и ягод
Сбор, отбор, переработка фруктов и ягод, особенности технологии
Подготовка сока к брожению
Сульфитация сока, его исправление
Определение сахаров и кислот в соке
Определение кислотности сока
Приготовление закваски
Нагревание и сбражевание мезги
Прессование
Брожение сусла
Сульфитация соков и вин
Осветление (оклейка) соков и вин
Фильтрация вина. Понятие о фильтровании виноматериалов
Пастеризация
Разлив вина, сока в бутылки
Хранение вина
Купаж соков и вин

Сброженные соки

Плодово-ягодные вина
Сырье для виноделия
Особенности приготовления вина из некоторых ягод и фруктов
Основные правила приготовления плодово-ягодных вин
Сухие (столовые) вина
Столовое розовое вино
Столовое красное вино
Общая методика приготовления сухих вин
Десертные (сладкие и крепкие) вина
Общая методика приготовления десертных вин
Вермуты — ароматизированные вина
Болезни, пороки и недостатки вин
Рецепты домашних вин

Виноградные вина
Белые столовые сухие виноградные вина
Красные, розовые сухие виноградные вина
Достижимы ли медали?
Столовые полусладкие белые виноградные вина
Красные столовые полусладкие вина
Крепкие вина
Портвейны
Десертные сладкие виноградные вина

Приготовление наливок
Самые общие правила приготовления наливок
Наливки на спирту
Скороспелые наливки
Другой способ приготовления скороспелой наливки

Шипучие вина

Ароматы и цвета напитков
Ароматические добавки к вину и напиткам
Сушилка
Основные способы приготовления ароматов
Настой ароматов
Дистилляция — эффективный способ извлечения ароматов

Изготовление хлебного вина в домашних условиях
Как и чем его готовить
Аппаратура для перегонки
Рецепты домашних водок
Способы очистки хлебного вина
Общие советы по производству домашней водки
Ароматизирование настаиванием
Настаивание путем перегонки

Домашние водочные настойки
Более сложные рецепты

Ратафии или сладкие водки

Ликеры

Пиво

Квасы

Меды, медовухи, сбитни и проч.

Домашние слабоалкогольные и безалкогольные напитки

Алкогольные коктейли

Пунши, гроги, крюшоны

Чай и кофе
Чай
Кофе

Традиции русского праздничного застолья

Таблица исчисления мер продуктов



Формат книги: DjVu
Размер файла: 10.7 Mb
Качество: среднее

Скачать бесплатно книгу "Домашний винодел":
libruka.rusfolder.net
DepositFiles
TurboBit

Категория: Вино, пиво и другие напитки | Добавил: Manul (26.03.2011)
Просмотров: 590 | Теги: алкоголь, пиво наразлив, домашняя водка, напитки, Сбитень, пиво, домашнее вино, коктейли, медовуха, пивоварение
Всего комментариев: 0

Форма входа

Облако тегов

сказки кулинария Рыбалка бисер родители малышам аудиокниги аудиосказки html Веб дизайн Web дизайн сайтостроение css беременность и роды Вязание Детям скачать воспитание детей проза журналы техника аудиокнига AVI мультфильмы приключения

Книги

Абрамова Л.П.Бyшки-бapaшки. Пaльчикoвыe игpы (1-3 года)
Скачать

Популярное

• Флеш-открытки с Днем рождения. Коллекция 
• Торговые советники FOREX (торговые роботы) 
• Мамины сказки: Доброта. Как воспитать ребенка добрым 
• Сказки дядюшки Римуса (аудиокнига, mp3) 
• Macromedia Flash Professional 8 на примерах (2006) 
• Флеш-открытки к женскому дню 8 Марта. Коллекция 
• Коллекция флеш-открыток о любви 
• Мамины сказки: Ваш ребенок - лидер. Как воспитать ребенка лидером 
• Мамины сказки: Антикапризин. Сказки для исцеления от капризов 
• Восточные сладости (2002) 
• Флеш-открытки. Новый год и Рождество. Большая коллекция 
• Macromedia Flash 8 для начинающих (видео-курс) 
• Азбука вежливости (1984) 
• Следы зверей и птиц. Энциклопедический справочник-определитель (2007) 
• Вниз по волшебной реке (1992)